Kafanska čorba
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 200 g pilećeg mesa (telećeg, ćurećeg...)
- 100 g crnog luka
- 300 g praziluka
- 100 g šargarepe
- 50 g korena peršuna
- 300 g korena celera
- 1 kašika brašna
- 0.666667 čaše kisele pavlake
- 1 supena kašika senfa
- so
- biber
- listići peršuna
Priprema
- U odgovarajućem sudu obariti meso, ne do kraja, iseći ga na sitne kockice (vodu u kojoj se meso barilo sačuvati)
- U drugom sudu, za to vreme, na malo ulja prodinstati sitno iseckan crni luk, dodavajući mu po malo vode, kako bi isparila ljutina
- Dodati sitno iseckan praziluk, izrendanu šargarepu, izrendan koren peršuna i izrendan celer
- Sve to zajedno dinstati oko pola sata dodavajući vode po potrebi
- Kad je sve udinstano dodati seckano meso, prodinstati još desetak minuta, naliti vodom barenog mesa i dodati još onoliko vode koliko čorbe želimo
- To kuvati još petnaestak minuta, pa dodati hladnu zapršku od brašna (razmutiti kašiku brašna hladnom vodom; na 1l vode ide 1 kašika brašna)
- Ukuvati čorbu sa zaprškom još petnaestak minuta
- Pavlaku razmutiti sa senfom, ulupati, postepeno razrediti čorbom i sve vratiti u šerpu
- Promešati i odmah skloniti sa vatre
- Posuti seckanim peršunom