Pašteta od divljači
Sastojci
- 500 g mesa od divljači
- 250 g teleće jetre
- 200 g slanine
- 200 g neutralne pavlake
- 130 g putera
- 200 ml crnog vina
- 2 glavice crnog luka
- 3 kuvana žumanceta
- 1 kašika senfa
- 2 lista lovora
- kiseli krastavčići
- muskatni oraščić
- ruzmarin
- bosiljak
- limun
- majonez
- kleka
- sirće
- biber
- so
Priprema
- Skuvati supu od kocke pa trećinu količine supe pomešati sa ruzmarinom, klekom, 2 lista lorbera, biberom, 2 kašike sirćeta i 70 ml crnog vina.
- U pripremljen pac staviti 500 g mesa divljači (divlje svinje, srnetine...) i ostaviti da prenoći.
- Meso iseći na komadiće a pac sačuvati.
- 200 g masnije slanine propržiti, dodati 2 glavice iseckanog crnog luka i izdinstati.
- Dodati iseckano meso i dinstati uz povremeno dolivanje paca.
- Kad meso omekša dodati dodati 250 g iseckane teleće ili svinjske džigerice, propržiti i posoliti.
- Ohladiti smesu i samleti dva puta.
- U zagrejani tignj sipati 200 g neutralne pavlake, dodati samlevenu smesu , 2 ispasirana tvrdo skuvana žumanca, malo majoneza, 140 ml crnog vina ili konjaka, muskatni orapčić, ruzmarin, bosiljak, biber i so.
- Zaljutiti po želji i dodati iseckane vrganje, brusnice ili kisele krastavčiće.
- Skloniti sa vatre i dodati sok od limuna.
- Ostaviti da se retka smesa stegne u frižideru.
- Ako je teška za razmazivanje dodati malo pavlake ili vina.
Slični recepti
Komentari
I ovo vam može biti interesantno: