Prženi kolutovi lignji
Lignje pržene u maslinovom ulju.
Sastojci
- 800 g lignji
- 2 jajeta
- 100 g brašna
- morska so
- 3 kašike mleka
- 2 limuna
- maslinovo ulje za prženje
Priprema
- Očišćene i na kolutove isečene lignje oprati i dobro ocediti.
- Kolutove lignji uvaljati u brašno a zatim u jaja umućena sa mlekom.
- Otresti višak smese sa jajima, pa ubaciti u zagrejano ulje u šerpi sa debljim dnom (da se bolje isprži i da se ne zalepi).
- Pržiti nekoliko minuta da porumene sa svih strana, a onda izvaditi na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
- Izručiti u zagrejanu posudu, posoliti i posuti iseckanim listom peršuna. Dekorisati i služiti.
- Kako očistiti lignje?
Oljuštiti spoljnu tamnu opnu sa lignje. Odvojiti telo i glavu, baciti utrobu (svu unutrašnjost) i izvaditi „kičmu“. Iz glave istisnuti „zub“ koji izgleda kao kuglica.
Krakovi lignje se mogu sačuvati za punjenje ili prženje.