Aloo paratha - Alu parata
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 600 g krompira
- 100 g sveže ljute paprike
- 100 g ražanog brašna
- 200 g pšeničnog brašna
- 4 lista svežeg zelja
- 50 g crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica semena korijandera
- 5 kašika ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica kima
Priprema
- Priprema fila:
Krompir oljuštiti, oprati, iseći na kockice, skuvati i ocediti - Crni luk oljuštiti oprati i sitno iseckati
- Beli luk oljuštiti i oprati
- Zelje oprati i iseckati
- Papriku oprati i sitno iseckati
- Na zagrejano ulje spustiti iseckan crni luk, smanjiti temperaturu i dodati izgnječen beli luk
- Pržiti crni luk dok ne postane staklast
- Dodati propasiran krompir i iseckano zelje
- Izmešati i dodati iseckanu ljutu papriku (ili čili u prahu), seme korijandera izgnječeno među dlanovima, kim, i so
- Sve dobro izmešati i ostaviti da se prohladi
- Priprema roti:
Izmešati obe vrste brašna, sipati ulje i dobro utrljati - Uz dodatak malo vode umesiti testo
- Ostaviti da odstoji desetak minuta, premesiti i oblikovati 4 loptice, blago ih spljoštiti i oklagijom rastanjiti na nauljenoj površini
- Testo ostaviti u sredini malo deblje a ivice rastanjiti
- Na sredinu staviti kašiku pripremljenog fila od krompira
- Skupiti ivice testa u ružu, pritisnuti dlanom i pažljivo rastanjiti oklagijom vodeći računa da fil ne iscuri
- Tako raditi dok se sastojci ne utroše
- Dobro ugrejati teflonski tiganj i pržiti prvo sa jedne strane, kad testo promeni boju okrenuti, premazati sa malo ulja, propržiti i okrenuti na drugu stranu
- Pržiti sve skupa oko 5 minuta
- Ovaj punjeni indijski hleb poslužiti uz jogurt, zelenu salatu, kajmak, neki sos ili maslac
- - Indijska Alu parata -
