Govedina kao divljač

Zanimljivo i ukusno

Sastojci

• 500 g goveđeg mesa od buta
• 50 g slanine
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike rastopljene masti
• sok od limuna
• biber
• so
• Za pajc:
• 1 i 1/2 l vode
• 0.25 l vinskog sirćeta
• 2 glavice crnog luka
• 5 kašika pavlake
• 3 korena peršuna
• 4 šargarepe
• 1 koren celera
• lovora
• bibera

Priprema

1. Priprema pajca:
   U šerpi pomešati vodu i sirće
2. Dodati nekoliko zrna bibera, lovorov list, so, šargarepu isečenu na kolutove, iseckan peršun i luk
3. Pajc kuvati oko 30 minuta i ohladiti
4. Meso oprati pa staviti u ohlađen pajc da odstoji 1-2 dana
5. Nakon dva dana izvaditi meso, špikovati slaninom (napraviti zareze oštrim nožem i ubaciti malo slanine), još malo posoliti i pobiberiti pa staviti na vrelu masnoću (mast ili ulje) da se isprži sa obe strane
6. Zatim, meso preliti sa malo pajca i dinstati u poklopljenoj šerpi
7. U međuvremenu na masti propržiti šećer
8. Dodati brašno i propržiti da se dobije tamna zaprška
9. U zapršku sipati ispasiranu zelen iz pajca, malo prodinstati, zaliti pajcom i dobro prokuvati
10. Meso iseći na tanku parčad i staviti u pripremljen sos
11. Dodati pavlaku, prokuvati i služiti sa knedlama od hleba ili krompirovog testa

Slični recepti

Komentari