Pačetina sa kupusom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 400 g filea pačijih grudi (4 komada)
- 600 g kiselog kupusa
- 300 ml šampanjca
- 150 ml belog vina
- 5 grančica ruzmarina
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika maslaca
- 2 jabuke
- 1 crni luk
- 2 lista lovora
- 3 karanfilića
- 9 zrna kleke
- biber
- so
- Za pogačice od krompira:
- 400 g skuvanog krompira (4 komada)
- 250 ml mleka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika brašna
- muškatni oraščić
- so
Priprema
- Oprati pačije meso, obrisati čistom krpom, pa kožu zaseći nožem
- Meso posoliti i pobiberiti
- U vatrostalnom tiganju pržiti bez dodavanja masnoće oko 8 minuta
- Okrenuti i peći drugu stranu 4 minuta
- Izvaditi meso, pa u tiganj staviti oprane grančice ruzmarina, a preko toga meso sa kožicom okeruntom nagore
- Peći u pećnici omo 15 minuta
- Na maslacu podinstati crni luk sečen na kockice, dodati kiseli kupus, pa naliti sa 150 ml vina
- Umešati jabuke sečene na režnjeve i prelivene limunom
- zatim dodati kleku, karanfilić i lovor
- Sve dinstati oko 10 minuta
- Preliti šampanjcem i začiniti po ukusu
- Za to vreme kuvati oljušten i opran krompir sečen na četvrtine u slanoj vodi (oko 30 minuta)
- Ocediti i prohladiti, pa ga ispasirati
- Dodati brašno, mleko i jaja
- Začiniti muskatnim oraščićem i biberom, pa posoliti
- Na maslinovom ulju pržiti pogačice od krompirovog testa, pa ostaviti na toplom mestu
- Na tanjire staviti kiseli kupus
- Rasporediti sečene pačije grudi i dukate od krompira