Supa od jezika i pirinča
Supa od junećeg (ili goveđeg jezika) i zeleni sa šoljicom pirinča,
Sastojci
- 1 juneći jezik
- 1 veza zeleni
- 1 veza peršuna
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šoljica pirinča
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 limun
- biber u zrnu
- so
Priprema
- Dobro oprati jedan juneći (ili goveđi) jezik.
- Naliti sa 3 l hladne vode i staviti da se kuva.
- Očistiti vezu zeleni i 2 čena belog luka oprati i dodati u supu.
- Manju glavicu crnog luka oljuštiti, oprati, preseći napola, zapeći na ringli šporeta i dodati u supu.
- Dodati 3-4 zrna bibera i kuvati na umerenoj temperaturi oko 2 sata.
- (Pri kraju kuvanja posoliti i dodati list peršuna).
- Kada je jezik napola kuvan izvaditi i oljuštiti od kožice.
- Produžiti kuvanje dok jezik ne bude sasvim mekan.
- Skuvanu posoljenu supu ostaviti da se staloži.
- Procediti i zakuvati šoljicu pirinča.
- U činiju za supu razmutiti jaje i 2 kašike kisele pavlake.
- Dodati nekoliko kapi limuna pa naliti supom i služiti.