Jetra na mletački način

Sočna juneća džigerica na venecijanski način.

Sastojci

• 300 g juneće džigerice
• 100 ml belog vina
• 300 ml bistre goveđe supe
• 1 glavica ljubičastog luka
• 2 čena belog luka
• aceto balzamiko
• oštro brašno
• maslac
• peršun
• biber
• ulje
• so

Priprema

1. Glavicu ljubičastog luka oljuštiti, oprati i iseckati.
2. Juneću džigericu (300 g) oprati, iseći na tanke šnicle i uvaljati u oštro brašno.
3. Zagrejati malo putera i maslinovog ulja pa pržiti iseckan ljubičasti luk desetak minuta da porumeni ali da ne zagori.
4. Luk izvaditi pa u istu posudu sipati ulje da prekrije dno i propržiti jetru uvaljanu u brašno, pazeći da ne zagori.
5. Izvaditi prženu džigericu, staviti na tanjir, posoliti i pobiberiti.
6. U posudu u kojoj se pržila jetra dodati 2 iseckana čena belog luka i iseckan list peršuna.
7. Naliti 100 ml belog vina pa vratiti prženi luk i jetru.
8. Zaliti sa 2-3 dl bistre goveđe supe i kuvati na tihoj vatri desetak minuta.
9. Posoliti, pobiberiti i dodati sirće aćeto balzamiko (može i bez sirćeta).
10. Poslužiti uz palentu ili kuvani pirinač i sezonsku salatu.

Slični recepti

Komentari