Rolovana krmenadla i sos
Pečena rolovana krmenadala sa voćnim sosom.
Sastojci
- 1.5 kg krmenadle bez kostiju
- so
- Za fil:
- 3 kašike semena bundeve
- 4 lista spanaća
- 30 g prezli
- 30 g maslaca
- muskatni oraščić
- biber
- Za sos:
- 1 zelena jabuka
- 1 kruška
- 1 kašika urmi
- 4 kašike soka od jabuke
- 2 kašičice meda
- narendana kora limuna
- mleveni karanfilić
Priprema
- Priprema fila:
- Rastopiti 30 g maslaca.
- Na njemu propržiti 4 lista spanaća i 3 kašike semneki bundeve ili bora.
- Omekšali spanać skloniti sa vatre i umešati 30 g prezli, četrvtinu kašičice mlevenog muskatnog oraščeta i biber po ukusu.
- Svinjski file raseći po sredini i napuniti pripremljenom smesom.
- Čvrsto urolati meso, vezati kuhinjskim kanapom i staviti u pleh.
- Dobro natrljati krupnom kuhinjskom solju.
- Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni C, dvadeset minuta.
- Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još sat vremena.
- Kad meso probodete viljuškom na najdebljem delu i poteče bistra tečnost meso je pečeno.
- Sos:
Oljuštiti malu zelenu jabuku i malu krušku, očisiti od semenki i iseći na kriške. - U šerpicu ubaciti iseckanu jabuku i krušku i kašiku iseckanih urmi.
- Dodati 4 kašike soka od jabuke, 2 kašičice meda, kašičicu rendane kore limuna i mleveni karanfilić.
- Poklopiti i ostaviti da proključa.
- Smanjiti vatru i krčkati 5 minuta, odnosno dok jabuke ne omekšaju.
- Poslužiti meso i sos uz sezonsku salatu, kuvani pirinač ili pire...