Francuski lonac
Francuski lonac s junetinom i pečurkama.
Sastojci
- 1 kg junetine
- 500 g svežih šampinjona
- 100 g dimljene slanine
- 3 glavice crnog luka
- 1 koren celera
- 1 koren paškanata
- 2 struka mladog belog luka
- 1 veza crnog luka
- 3 šargarepe
- 1 l crvenog vina
- 100 g brašna
- 60 g putera
- 3 čena belog luka,
- 3 lista lovora
- peršun
- biber
- ulje
- so
Priprema
- Juneću krtinu (1 kg) oprati, iseći na šnicle, posoliti i pobiberiti.
- Povrće očistiti i oprati.
- U lonac staviti 3 iseckane šargarepe, 1 koren celera isečenog na kockice, koren iseckanog paškanata i 3 iseckana čena belog luka.
- Dodati iseckanu vezu mladog crnog luka, iseckana 2 struka mladog belog luka, 2-3 lovorova lista, iseckan peršun, meso i 3 iseckana crna luka.
- Preko povrća sipati 1 l crvenog vina, posoliti, pobiberiti i ostaviti da odstoji u loncu 2 sata.
- Šnicle od mesa izvaditi iz lonca.
- U tiganju zagrejati ulje i propržiti 100 g slanine isečene na kockice.
- Meso uvaljati u brašno i pržiti u tiganju sa slaninom.
- Ispržene šnicle poređati u lonac.
- Sipati 700 ml vode, dodati 60 g putera, poklopiti i kuvati 2 sata.
- Zatim, dodati 500 g na deblje listiće isečenih svežih šampinjona.
- Promešati i kuvati dalje.
- Kad se pečurke skuvaju servirati u dublje tanjire sa kriškama kuvanog krompira i sezonskom salatom.