Starinske princes krofne
Princes krofne s mašću, punjene pudingom od vanile.
Sastojci
- Za testo:
- 7 jaja
- 300 g brašna
- 5 dl vode
- 90 g masti
- prstohvat soli
- Za fil:
- 6 jaja
- 6 kašika brašna
- 12 kašika šećera
- 2 kkašike gustina
- 1 kesica pudinga od vanile
- 1 l mleka
- I još:
- šećer u prahu
Priprema
- Priprema testa: U 500 ml vode dodati 90 g masti. Staviti na vatru da proključa.
- Dodati 300 g brašna, skloniti sa vatre i ohladiti.
- Postepeno dodavati jedno po jedno 7 jaja, muteći lagano mikserom.
- U pleh prekriven papirom za pečenje stavljati poslastičarskim špricem krofnice.
- Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni C, dok ne porumene.
- Pečene krofnice izvaditi iz pleha i ohladiti.
- Prirpema fila: Umutiti 6 žumanaca i dodati 2 kašike gustina, kesicu pudinga od vanile, 6 kašika brašna i malo mleka.
- Smesu za fil skuvati sa ostatkom mleka (od 1 l) i umešati 12 kašika šećera.
- Ohladiti fil pa sjediniti sa snegom od 6 umućenih belanaca.
- Prepoloviti krofnice, napuniti filom i posuti šećerom u prahu.