Deverika sa đumbirom
Pla prio wan - riba sa đumbirom (na tajlandski način).
Sastojci
- 660 g ribe (deverika)
- 3 kašike kukuruznog brašna
- 600 ml ulja
- 8 suvih kineskih pečuraka
- 2 mlada crna luka
- 1 kašika thai ribljeg sosa
- 2 kašike tamnog soja sosa
- 50 g smeđeg šećera
- 85 g ukiseljenog đumbira
- 4 kašike tečnosti ukiseljenog đumbira
- 180 ml vode
- 2 kašičice limunovog soka
- malo korijandera
Priprema
- Jednu očišćenu i opranu deveriku težine oko 660 g, zarezati na nekoliko mesta sa obe starne.
- Blago posoliti i pobiberiti belim biberom.
- Uvaljati u 2-3 kašike kukuruznog brašna a 3 kašičice sačuvati sa strane.
- U voku ili dubokom tiganju zagrejati 600 ml ulja.
- Pažljivo ubaciti ribu i pržiti oko 3 minuta sa obe strane.
- Izvaditi ribu, umotati u foliju i ostaviti.
- Osam suvih kineskih pečuraka natopiti vodom i ostaviti 25 minuta.
- Pečurke ocediti i pažljivo iseći šeširiće.
- U manjem tiganju zagrejati 2 kašike ulja.
- Na jakoj vatri pržiti pečurke i 2 iseckana struka mldog luka, oko minut.
- Dodati kašiku ribljeg thai sosa ili svetlog soja sosa, 2 kašike tamnog soja sosa, 50 g smeđeg šećera i 85 g ukiseljenog ili marriniranog đumbira zajedno sa 4 kašike iz tečnosti ukiseljenog đumbira.
- Vratiti na vatru da proključa.
- Izdvojeno brašno pomešati sa oko 180 ml vode i sipati u tiganj pa prokuvati da se malo zgusne.
- Dodati 1-2 kašičice soka od limuna.
- Ribu staviti u plitak tanjir i preliti sosom.
- Garnirati korijanderom i đumbirom. Kao prilog poslužiti kuvani pirinač