Rižoto s dagnjama
Rižoto sa dagnjama spreman za 40 minuta.
Sastojci
- 1.5 kg dagnji
- 1 l ribljeg bujona
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 300 g pirinča
- 1.5 dl suvog belog vina
- 40 g parmezana
- 60 g putera
- 2 prstohvata šafrana
- majčina dušica
- peršun
Priprema
- Staviti kilogram i po dagnji na jaku vatru da se otvore i puste sok.
- Meso dagnji izvaditi a sok procediti. Soku dodati litar ribljeg bujona i dva prstohvata šafrana. Staviti da proključa.
- Na 20 g putera propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka i čen izgnječenog belog luka.
- Dodati 300 g pirinča i mešati 2 minuta.
- Naliti sa 1.5 dl suvog belog vina i ostaviti da uvri.
- Kuvati oko 20 minuta uz neprekidno mešanje i postepeno dolivanje bujona. Pre svakog dolivanja sačekati da tečnost ispari.
- U pirinač umešati 40 g putera i 40 g parmezana.
- Dodati meso dagnji i malo iseckanog lista peršuna i majčine dušice.
- Odmah poslužiti.