Džigerica u pikantnom sosu
Jetra u aromatičnom sosu.
Sastojci
- 400 g svinjske džigerice
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 3 kašike oštrog brašna
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kašičica senfa
- majčina dušica
- bosiljak
- žalfija
- biber
- ulje
- so
Priprema
- Džigericu oprati, ocediti, iseći na tanke šnicle i svaku zarezati na nekoliko mesta sa obe strane, pa posoliti.
- Crni i beli luk oljuštiti, oprati i sitno iseckati. Sve začine izmešati u posebnoj posudi.
- Na zagrejanom ulju u tiganju propržiti luk da postane staklast.
- Džigericu uvaljati u brašno, staviti na dinstani luk, naliti malo vode i posuti mešavinom začina.
- Poklopiti tiganj i pržiti 7 minuta. Okrenuti džigericu i dinstati poklopljeno uz dolivanje malo vode.
- Nakon 7 minuta skloniti poklopac, dodati senf i mešavinu kisele pavlake, kašike brašna i 1/2 dl vode. Izmešati i kratko prokuvati.