Kabsa - jelo od pirinča i piletine
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 600 g pilećih grudi
- 400 g bataka sa karabatacima
- 0.5 šolje iseckanog crnog luka
- 2 šolje pirniča duguljastog zrna
- 0.5 kaščica mlevenog muskatnog oraščića
- 0.5 kašičice arapaskog začina Baharat (7 začina)
- 0.2 kašičice mlevenog cimeta
- 0.2 kašičice mlevenog crnog bibera
- 0.5 šolje suvog grožđa
- 0.3 šolje mlake vode
- 2 kašike ulja
- 1 kašika putera
- 2 šoje iseckanog crvenog luka
- 1 i 1/2 šolje zrelog iseckanog paradajaza
- 1 kašičica soli
- 2 lovorova lista
- 6 šoljica vode
- 6 mahuna kardamona
- 10 karanfilića
- 3 kašike putera
Priprema
- Pileće meso oprati, odvojiti dva bataka od karabataka pa sa prepolovljenim belim mesom staviti u veliku šerpu
- Sipati 6 čaša vode
- Dodati kašičicu soli i 1/2 šolje iseckanog crnog luka, lovorov list i cimet
- Pustiti da provri, smanjiti vatru i na niskoj temperaturi krčkati da piletina omekša, oko 90 minuta
- Izvaditi piletinu a supu procediti i sačuvati 4 šolje bujona
- Pirinač (basmati) dobro oprati
- U činiji izmešati 1 i 1/2 kaščice soli, mahune kardamona, cele karanfiliće, muskatni oraščić, Baharat začin, mleveni cimet i crni biber
- Potopiti suvo grožđe sa 1/3 šolje mlake vode
- Rastopiti 2 kašike ulja sa 1 kašikom putera u velikom tiganju
- Dodati iseckan luk i paradajz pa kuvati dok povrće ne omekša, oko 10 minuta
- Dodati pirinač, propržiti 2-3 minuta, i preliti pilećom supom i kuvati dok pirinač ne omekša
- Kad proključa dodati suvo grožđe
- Sipati 3 kašike putera i kuvati na niskoj temperaturi još oko 45 minuta da pirinač omekša
- Skinuti kosti sa mesa i iseći na veličinu zalogaja
- Staviti na tanjir pirinač a odozgo meso
