Marinirana sitna riba
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 kg sitne ribe
- 7 kašika maslinovog ulja
- 55 g (4 kašike), brašna
- 6 čenova belog luka
- 4 lovorova lista
- 5 g (1 kašičica) mlevenog kima
- 5 g (1 kašičica) mlevenog đumbira
- 250 ml crvenog vinskog sirćeta
- 1 limun tanko isečen
- šafran
- biber
- so
Priprema
- Ribama (sveži inćuni, sardine, bela riba itd
- ), odseći glave i izvaditi iznuticu
- Preseći duž stomaka sve do repa i pod slavinom ispati unutrašnjost
- Zatim, svaku ribu staviti na dasku tako da tamna leđa budu okrenuta gore i snažno pritisnuti palcem
- Ovo će ih otvoritii omogućiti da lako iščupate kičmu i rep
- Zagrejati 4 kašike ulja u velikom tiganju
- Posuti ribu brašnom i pržiti kad se napuni tiganj (oko 4 ribe)
- Pržiti 2 minuta nakon stavljanja u tiganj
- Izvaditi na papirnu salvetu da se ocede
- Skloniti tiganj sa ringle nakon svake serije i dodati ulje ako je potrebno
- Na preostalom ulju ispržiti beli luk i izručiti u avan
- Isitniti ga i dodati malo soli, šafran, sveže mleveni crni biber, kim i đumbir
- Pasti dodati sirće i izmešati
- Ribu staviti u porcelanski sud sa kožom nagore
- Ako želite da čuvate ribu neka bude dublja posuda u suprotnom staviti ribu u plitku posudu
- Pomešati 250 ml vode sa mešavinom začina i preliti ribu
- Dodati sirćeta i vode da je potpuno prekrije ukoliko je čuvate za kasnije
- Ukrasiti lovorovim listom i tankim kolutovima limuna
- Ohladiti u frižideru pola sata pre serviranja
- Može se konzumirati direktno iz činije, a mora se potrošiti u roku od nedelju dana
