Fazan u umaku od borovnica
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 fazan
- 100 g svežih borovnica
- 2 glavice luka
- 100 g suve slanine
- 100 g mrkve
- 200 g korena celera
- 100 g korena peršina
- 1 vezica peršuna
- 2 dl crnog vina
- 1 kašika šećera
- 1 list lovora
- 1 kašika brašna
- 2 kašike senfa
- 2 klinčića
- so i biber
Priprema
- Fazana koji je odstojao u marinatu dan-dva, ocedimo, posolimo i pobiberimo
- Isečemo meso
- Meso premažemo senfom i prepržimo na ulju
- Izvadimo meso i na istom ulju popržimo slaninu narezanu na tanke ploške
- Dodamo iseckani luk, svo korenasto povrće narezano na kocke i dinstamo oko 5 minuta
- Vratimo meso fazana i dinstamo dok ne omekne, zalijevajući vinom
- Izvadimo meso i položiti ga na oval
- Zažutiti brašno na malo ulja i dodamo umaku
- Procedimo umak
- Zatim umak vratimo na vatru, dodamo zgnječene borovnice, klinčiće, šećer i preostalo vino
- Prokuvamo deset minuta