Super rižoto s parmezanom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 300 g pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 50 g rendanog parmezana
- 0.5 l pilećeg bujona
- 40 g maslaca
- biber
- so
Priprema
- U posudi sa debljim dnom rastopiti 20 g maslaca i maslinovo ulje, pa na umerenoj vatri pržiti sitno iseckan crni luk
- Dodati opran pirinač i mešati oko 2 minuta dok zrna ne postanu staklasta
- Malo posoliti i pobiberiti
- Dolivati po malo vina (pirinač ne sme biti suv) i dinstati uz stalno mešanje dok tečnost ne isprari
- Staviti bujon da proključa, pa kutlačom dolivati po malo uz neprekidno mešanje
- Pritom sačekati da pirinač potpuno upije supu pre nego što dodate sledeću kutlaču bujona
- Tako kuvati oko 18 minuta
- Pirinač je kuvan kad zrna postanu meka, ali se ne raspadaju a smesa postane kremasta
- Nakon toga, umešati preostali maslac i rendani parmezan
- Po ukusu u rižoto se mogu umešati 4 kašike umućene neutralne pavlake
- Ostaviti da stoji poklopljeno 2 minuta, a zatim poslužiti
