Svečano pečenje od bifteka
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 700 g junećeg bifteka u komadu
- 700 g svinjskog mesa u komadu
- 200 g dimljene mesnate slanine
- 300 g pileće džigerice
- 400 g crnog luka
- 100 g pečuraka
- 120 g brašna
- 300 g masti
- 3 jaja
- biber
- so
Priprema
- Biftek u komadu premazati mašću ili uljem
- Uviti u foliju i ostaviti 2 dana u frižideru
- Nakon tog vremena skinuti opne i masnoću sa mesa, ako je ima
- Iseći na 10 jednakih šnicli i izlupati tučkom za meso
- Svinjsko meso iseći na iste takve šnicle i istanjiti tučkom
- Slaninu iseći na štapiće, pa pržiti dok ne porumeni i izvaditi
- Na istoj masnoći ispržiti iseckanu na kockice pileću džigericu
- Umešati oprane, očišćene i na kockice isečene pečurke
- Posoliti, pobiberiti i dinstati na tihoj vatri dok ne omekša
- Na kraju preliti umućenim jajima
- Pažljivo promešati i skloniti sa vatre
- Pripremljenu smesu staviti po biftecima, prekriti svinjskim šniclama i učvrstiti sa 3-4 čačkalice
- Punjene šnicle posoliti i uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane na vreloj masti ili ulju
- Kad porumene izvaditi
- Na istoj masnoći pržiti oljušten i prepolovljen crni luk
- Šnicle ukrasiti prženim lukom i servirati sa kuvanim krompirom
- Priprema priloga: Krompir dobro oprati i skuvati sa korom u slanoj vodi
- Ocediti, poklopiti posudu i malo prohladiti, pa oljuštiti krompir; Propasirati ga, posoliti i izmešati sa dinstanim lukom