Hladan rolat od srnetine
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 2 kg srnećeg buta
- 150 g suve slanine
- 1 kašika kapra
- 2 kg teleće noge (kosti)
- 1 veza peršuna
- 1 kašika brašna
- 1 lovorov list
- 1 dl belog vina
- so
- biber
Priprema
- Srnetinu isečemo na šnicle, izlupamo ih drvenim čekićem, posolimo i pobiberimo
- Na svaku šniclu rasporeðujemo slaninu, dok je ne utrošimo i pospemo isitnjenim kaprom
- Šnicle redjamo tako da na kraj jedne dolazi druga
- Kada ih poredjamo, počnemo zavijati rolat
- Takav rolat zavežemo koncem i umotamo u čistu krpu
- Rolat stavimo u veći sud, dodamo oko 1.5 l vode i sirćeta
- Posolimo, stavimo par zrna bibera, lovorov list i teleće noge
- Kuvamo
- Kada je rolat gotov izvadimo ga na dasku, drugom daskom ga pokrijemo i nečim pritisnemo
- Ostavimo da se hladi
- Za to vreme pravimo umak, tako da na malo ulja ili masti ispržimo brašno, dodamo kapar i seckani peršun
- Zalijemo supom u kojoj je rolat kuvan, dodamo vino, so i biber
- Prokuvamo dok se umak ne zgusne po želji
- Ohladjen rolat sečemo na tanje kriške i služimo sa ovim umakom
- Prijatno!