Cikorija sa patlidžanom
Cikorija - radič je hrskava i gorka biljka a gorčina se lako uklanja, ako se listovi potope u vodu sa malo sirćeta. Cikorija se sprema na različite načine - možete je kuvati, dinstati, peći, itd., sveža cikorija se koristi za salatu.
Sastojci
- 2 cikorija salate
- 100 g patlidžana
- 1 paprika
- sok od 1 limuna
- kapra
- malo šećera
- peršun
- biber
- so
- maslinovog ulja
Priprema
- Opran patlidžan iseći na kolutove debljine oko 1 cm
- Posoliti i ostaviti 15 minuta, a zatim ocediti sok koji je pustio
- Očistiti cikoriju, iskidati listove, oprati i ocediti od vode
- Veće listove iseći na manje komade
- Opranu papriku (možete uzeti po pola zelene i crvene paptike) iseći na uske trake
- Na jako zagrejane 2 kašike ulja ispržiti kolutove plavog patlidžana sa obe strane da postane hrskav
- Priprema dresinga: Pomešati sok od limuna, biber, so i šećer
- Mešajući dodati 2 kašike maslinovog ulja
- Na 4 tanjira rasporediti listove cikorije, prženi patlidžan i isečenu papriku
- Posuti sa malo kapra i preliti pripremljenim dresingom
- Salatu garnirati listovima opranog peršuna, pa služiti uz baren krompir, a dobro ide i uz baget hleb