Punjene teleće grudi
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 2 kg telećih grudi
- 200 g svežih pečurki
- 20 g suvih pečurki
- 100 g maslaca
- 100 ml belog vina
- 250 ml mleka
- 3 perece
- 1 glavica crnog luka
- 3 šargarepe
- 2 jaja
- 1 limun
- 200 g krompira
- 3 kašike prezli
- muskani orašćić
- 1 kašika mešavine začina
- mleveni crni biber
- 3 kašike ulja
- so
Priprema
- Suve pečurke preliti toplom vodom
- Perece izdrobiti i preliti mlekom
- Sveže pečurke (šampinjone) iseći na tanke listiće, a drškice iseći na komadiće
- Meso zaseći tako da se formira džep
- Posoliti ga sa obe strane
- U tiganju sa rastopljenim maslacem i uljem pržiti sitno seckan luk
- Dodati drškice pečuraka, pa posoliti i pobiberiti
- Kad luk postane staklast, dodati na listiće sečene sveže pečurke, mešavinu začina, oceđene suve pečurke i sitno seckan peršun
- Perecama dodati rendanu koru limuna, umućena jaja, 50 g maslaca, sok od limuna, prezle, narendan muskatni oraščić i sastojke iz tiganja
- Sve to posoliti i pobiberiti
- Dobro izmešati i puniti teleće grudi
- Pričvrstiti metalnom iglom i staviti u nauljenu tepsiju
- Propržiti sa jedne da porumeni, pa sa druge strane
- U tepsiju dodati komadiće šargarepe i krompira
- Preliti belim vinom i 100 ml vode
- Posoliti i pobiberiti, pa zatvoriti aluminijumskom folijom
- Peći 2 časa na 200 stepeni