Paelja Valensijana
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 150 g duguljastog pirinča
- 130 g ljute kobasice
- 300 g svežih dagnji
- 250 g lignjinih pipaka
- 500 g škampa
- 6 pilećih bataka
- 4 sveža paradajza
- 2 zelene duguljaste paprike
- 1 glavica crnog luka
- 1 šolja suvog blog vina
- 350 ml vode
- 0.5 kašičice aleve paprike
- 1 lovorov list
- malo šafrana
- 3 kašike ulja
- mleveni biber
- so
Priprema
- Pileće batake posoliti, pobiberiti i posuti alevom paprikom
- Dinstati u zagrejanom tučanom tiganju, dok ne porumeni sa svih strana
- Smanjiti vatru, naliti vodom i belim vinom
- Ubaciti lovorov list i krčkati 15 minuta
- Izvaditi piletinu, a tečnost sačuvati
- U isti tiganj dodati kobasicu dijagonalno sečenu, pa dinstati 4 minuta
- Onda ubaciti očišćene , oprane i seckane lignjine pipke, paprike sečene na trake po dužini, paradajz (svež ili iz konzerve) oljušten i iseckan, sitno seckan crni luk (glavica srednje veličine) i šafran
- Promešati, poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10 minuta, povremeno mešajući
- Oprati i ocediti pirinač, pa ga posuti preko kuvanog povrća, sipati 350 ml tečnosti u kojoj se kuvala piletina i staviti da proključa
- Smanjiti vatru, poklopiti i krčkati oko 20 minuta, povremeno mešajući
- Onda dodati škampe srednje veličine, piletinu i dagnje
- Ukoliko je potrebno doliti još tečnosti
- Poklopiti i kuvati na niskoj temperaturi dok pirinač ne omekša i škmapi i dagnje se ne skuvaju
- Izvditi dagnje koje se nisu otvorile
- Paelju servirati sa kriškama limete, limuna i svežim seljačkim hlebom