Domaći humus
Kako pripremiti humus i tahini? Humus je zdrav i jeftin namaz od sirovih leblebija (naut, slanutak). Leblebije sadrže malo kalorija, skoro isto toliko proteina kao meso i više gvožđa od mesa pa su idealne za mršavljenje. Tahini pasta se lako i brzo priprema od susama.
Sastojci
- 300 g sirovih leblebija
- 2 čena belog luka
- 3 kašike soka od limuna
- 6 kašika maslinovog ulja
- 3 kašike tahini paste
- 0.5 kašičice mlevenog kima
- 0.5 kašičice soli
- soda bikarbona
Priprema
- Oprati 300 g sirovih leblebija (slanutak, naut), naliti sa dosta vode, dodati kašičicu sode bikarbone, poklopiti i ostaviti preko noći.
- Sutradan ocediti, naliti vodom i kuvati tridesetak minuta, dok ne omekša.
- Tokom kuvanja skidati penu i ljuskice koje su isplivale na površinu.
- Kuvane leblebije oljuštiti i staviti u blender.
- Dodati pola kašičice soli, pola kašičice mlevenog kima, 6 kašika maslinovog ulja, 3 kašike soka od limuna, 2 čena belog luka i 3 kašike tahini paste.
- Miksati smesu dok ne postane glatka.
- Ako je smesa previše gusta dodati kašiku vode, maslinovog ulja ili tečnosti u kojoj se leblebija kuvala.
- Po ukusu dosoliti i dodati začine po želji.
- Napomena: humus staviti u teglice, u frižideru se može održati par nedelja.
- U namaz tokom miksanja možete dodati ljutu papričicu, korijander, kuvanu cveklu, peršun, kisele paprike, krastavčić, pečenu crvenu papriku, mladi luk...
- Prilikom služenja namaz staviti na tanjir, u sredinu napraviti rupu i u nju sipati malo maslinovog ulja i dekorisati tucanom paprikom
- Kao sos dobro ide uz belo pileće meso sa roštilja, kao i uz ražnjiće.
- Priprema tahini paste: u suvom tiganju propržiti 100 g susama (paziti da ne potamni, kad počne da pucketa skloniti sa vatre i preručiti u drugu posudu). Susam ohladiti, staviti u blender, dodati 2 kašike maslinovog ulja i so po ukusu pa izblendati.
