Ražnjići od škarpine
Kompletan obrok od ražnjića škarpine, pečenog krompira i sosa od jogurta.
Sastojci
- 600 g fileta škarpine
- 800 g mladog krompira
- 500 g jogurta
- 1 čen belog luka
- 1 tikvica
- 1 paprika
- 1 krastavac
- 4 kašike soka od limuna
- 8 grančica ruzmarina
- 7 kašika maslinovog ulja
- biber
- so
Priprema
- Filete škarpine iseći na komade veličine Zalogaja.
- Ribu poprskati sa 4 kašike soka od limuna.
- Tikvicu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kriške a 1 papriku oprati i iseći na kockice za ražnjiće.
- Oprati 8 grančica ruzmarina i otkinuti iglice ali ostaviti na vrhu za ukras.
- Uzeti 2 kašike iglica i iseckati.
- Na grančice ruzmarina nabosti ribu, tikvicu i papriku.
- Posoliti i pobiberiti.
- Oljuštiti 800 g mladog krompira, oprati i uzdužno preseći na pola..
- U plehu pomešati krompir i 4 kašike maslinovog ulja.
- Peči u zagrejanoj rerni, uz povremeno mešanje, trideset minuta.
- Pet minuta pre kraja pečenja dodati iseckani ruzmarin.
- Pečeni krompir posoliti i pobiberiti.
- Oljuštiit krastavac, oprati, uzdužno prepoloviti i kašikom izdubiti semenke.
- Krastavac krupno narendati, posoliti i ostaviti sat vremena pa ocediti.
- Randani krastavac pomešati sa 500 ml jogurta, izgnječenim čenom belog luka, kašikom maslinovog ulja i malo soli.
- Zagrejati kašiku maslinovog ulja i propržiti sa svih strana ražnjiće da lepo porumene.
- Ražnjiće poslužiti uz pečeni krompir i sos od jogurta.