Zečetina sa grožđem
Zečja leđa u pacu sa belim grožđem.
Sastojci
- 1 zečja leđa
- 1.5 kg belog grožđa
- 200 g dimljene slanine
- 500 g pavlake
- 200 g putera
- 1 dl vinjaka
- 2 kašike ulja
- Za marinadu:
- 1 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 3 grančice majčine dušice
- 2 dl crnog vina
- 2 dl sirćeta
- biber
- so
Priprema
- Očistiti, oprati i sitno iseckati 1 šargarepu i glavicu crnog luka.
- Dodati 2 dl crnog vina, 2 dl vinskog sirćeta, 3 grančice majčine dušice, biber i so.
- Izmešati sastojke za marinadu (pac).
- Dobro očisiti zečija leđa, oprati, preliti marinadom i ostaviti najmanje dva dana.
- Nakon toga, meso izvaditi, ocediti i nožem napraviti zareze u koje treba staviti parčiće mesnate dimljene slanine ( 200 g).
- U posebnoj posudi zagrejati 2 kašike ulja i propržiti zečetinu da porumeni sa svih strana.
- Smanjiti temperaturu, poklopiti i dinstati na laganoj vatri.
- Kad meso omekša, ocediti i naliti mešavinom oceđene marinade i 1 dl vinjaka.
- Nastaviti sa dinstanjem.
- Očistiti od semenki 1,5 kg belog grožđa i propržiti na 100 g putera (ili margarina).
- Kada se umak od paca zgusne, dodati 500 g pavlake i mutiti dok ne provri.
- Skloniti sa vatre i umešati 100 g putera ili margarina.