Viršle staviti u vrelu vodu, oljuštiti i iseći na kolutiće.
Na testo za picu staviti kolutove viršli.
Preko viršli rasporediti kriške mladog sira.
Poprskati maslinovim uljem.
Peći u zagrejanoj rerni.
Testo za Picu:
Prosejati 200 g brašna.
U sredini brašna napraviti udubljenje pa dodati kesicu suvog kvasca (ili 15 g svežeg), kašiku maslinovog ulja i kašičicu soli.
Uz dolivanje 1,5-2 dl mlake vode zamesiti testo.
Mesiti 8 minuta, dok testo ne postane elastično.
Pokriti i ostaviti na toplom da dvostruko naraste (sat-dva).
Testo staviti na pobrašnjenu površinu i blago mesiti.
Okrećući razvući na 5 mm i prečnik do 30 cm.
Vrhovima prstiju vući od sredine ka krajevima, tako da ivice budu dvostruko deblje.