Svadbarski kupus sa ovčetinom

Kako ukiseliti kupus za samo nakoliko dana? Pročitajte u receptu.

Sastojci

• Kriške kiselog kupusa
• sušeno svinjsko meso
• sušena rebra
• dimljena slanina
• sveže juneće meso
• sveže ovčije meso
• aleva paprika
• tucana ljuta paprika
• biber u zrnu
• beli luk
• lovorov list
• I još:
• zemljani ćup
• proja

Priprema

1. Ukiseljene kriške kupusa preseći napola i isprati u hladnoj vodi.
2. Zemljani ćup (ako ga imate) tanko premazati svinjskom mašću ili ovčijim lojem.
3. Na dno lonca staviti nekoliko celih listova kiselog kupusa.
4. Preko listova staviti isečene komade kupusa.
5. Između staviti isečen čen belog luka, nekoliko zrna bibera i sitno iseckane komade slanine.
6. Preko toga staviti svežu ovčetinu.
7. Ponovo staviti kupus, začine i svežu junetinu.
8. Opet kupus i svinjsko meso sa začinima.
9. Ređati naizmenično dok ima sastojaka, tako da na vrhu bude kupus.
10. Posuti kašikom aleve paprike i po želji ubaciti ljutu papričicu.
11. Naliti hladnom vodom da dobro ogrezne.
12. Poklopiti lonac i krčkati na plotni šporeta pet-šest sati.
13. Služiti uz pečenu proju.
14. Kako brzo ukiseliti kupus:
    Glavice slatkog kupusa očistiti od spoljnih listova, oprati i iseći na četvrine.
    Posoliti, ređati u kacu pa ubaciti komadić hleba da bi se ubrzalo vrenje.
    Naliti mlakom vodom i posudu staviti na toplije, osunčano mesto.
    - Kupus se na ovaj način ukiseli za nekoliko dana.

Slični recepti

Komentari