Uvijač od mesa divlje svinje
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 150 g slanine
- 6 kašika ulja
- 6 kašika proceđene salamure
- 2 limuna (jedan procediti, drugi na kolutove)
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 kašika brašna
- Nadev / Fil:
- 1 šolja riže (pirinča)
- 1 konzerva sardine (ribu isitniti, ulje procediti)
- 25 maslinki bez koštice
- oko 50 g maslaca
- 2 jajeta
- I još:
- 1.5 kg mesa od divlje svinje
Priprema
- Meso očistimo od kožica i žilica i izlupamo drvenim tučkom, ali tako da ga lepo utanjimo
- Previjemo ga prema sredini sa sve četiri strane i ostavimo u salamuru, pajc 24 sata
- Izvadimo meso iz salamure, prosušimo čistom krpom i nanesemo pripremljeni fil, nadev
- Meso sa svih krajeva zavrnemo po 1 cm preko fila i umotamo ga kao rolat
- Gornju stranu špikujemo, isprodevamo slaninom, već isečenom na kraće i deblje rezance
- Ovako pripremljen mesni rolat stavimo u posudu za pečenje, prelijemo sa 5-6 kašika vrele masnoće, i isto toliko proceðene tečnosti salamure
- Pečemo dok lepo ne porumeni uz češće prelivanje sa sokom od pečenja
- U meðuvremenu u jednom sudu pomešamo kiselu pavlaku (2 dobre, velike kašike) sa jednom velikom kašikom brašna i sokom od jednog limuna i to ostavimo da provri
- Ovim sosom presuti meso u tepsiji negde 15 minuta do završetka pečenja
- Meso izvadimo iz tepsije i isečemo ga na parčad, tako da na svakom ima isprodevana slanina i složimo u dublji sud
- Izmeðu svakog parčeta stavimo po jedan kolut limuna
- Oko mesa rasporedimo sok iz tepsije u kojoj se meso peklo
- Priprema nadeva / fila:
Pirinač skuvati, prohladiti i staviti u sud u kome ćemo smešati ostale sastojke - Ribu isitniti i dodati na rižu
- Isto uraditi i sa maslinama
- U posebnom sudu umešamo 2 jajeta, kašiku ulja od sardine i maslac i to dodamo u posudu sa ostalim sastojcima
- Sva ova smesa se izmeša i saspe na istanjeno meso koje kasnije uvijemo