Škembići u sosu
Škembići kuvani sa vezom zeleni u saftu od luka.
Sastojci
- 2 kg junećeg škembeta
- 250 g crnog luka
- 150 g slanine
- 30 g belog luka
- 2 dl ulja
- 1 veza zeleni
- aleva paprika
- lovorov list
- sirće
- birašno
- biber
- so
Priprema
- Škembe od oko 2 kg dobro oprati, iseći na komade, naliti vodom i staviti da se kuva.
- Prvu vodu prosuti, naliti drugom i dodati očišćenu zelen, list lovora, biber i so.
- Poklopiti i kuvati 3-4 sata.
- Škembe iseći na komade veličine jednog zalogaja.
- Priprema safta:
Na ulju propržiti 200 g iseckanog crnog luka i 30 g iseckanog belog luka. - Začiniti, dodati alevu papriku, malo brašna pa naliti vodom i trećinom tečnosti u kojoj se kuvalo škembe.
- U saft spustiti iseckane škembiće, malo prokrčkati i začiniti kašikom sirćeta.