Hrskave kiflice sa surutkom
Hrskave lisnate kiflice.
Sastojci
- 1 kg oštrog brašna tip 400
- 3.5 dl surutke
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 40 g svežeg kvasca
- 220 g margarina
- 1 dl ulja
- susam
- kim
Priprema
- U posudu sipati šolju (oko 3,5 dl) mlake surutke, dodati 5 kašičica brašna, izdrobiti kockicu kvasca i izmešati. Pokriti i ostaviti na toplom da nadođe.
- U preostalo brašno (od 1 kg) umešati punu kašiku šećera i kašičicu soli.
- Sipati 1 dl ulja i sa uskislim kvascem umesiti testo srednje tvrdoće. Ostaviti na toplom da dvostruko nadođe.
- Umesiti testo, podeliti na 10 loptica i ostaviti da odstoji tridesetak minuta (pogledajte - kliknite na sliku nekoliko puta).
- Premesiti posebno svaku lopticu testa i rastanjiti na prečnik oko 20 cm. Od margarina odseći 1/4 i ostaviti sa strane.
- Pola preostalog margarina narendati na 4 kore testa i poređati jednu na drugu. Staviti petu koru i tanko rastanjiti u veliku koru.
- Iseći na 16 delova i čvrsto uviti kiflice. Postupak ponoviti sa preostale 5 lopte od testa.
- Kiflice poređati u nauljen pleh i ostaviti da malo nadođu.
- Pred pečenje premazati uljem i posuti susamom ili kimom. Odozgo staviti male komade margarina.
- Peći na 200 stepeni C, oko 25 minuta. Kad lepo porumene izvaditi.
