Jagnjeći but punjen zeljem
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 kg zelja
- 200 g mlevenog mesa
- 200 g pileće crne džigerice
- 150 g dimljene slanine
- 100 g kruga šunkarice (4 komada)
- 2 kašike prezle
- 50 g maslaca
- 1 kašika vinjaka
- 1 muškatni oraščić
- 1 kašičica majčine dušice
- 0.5 kašičice ruzmarina
- 1 kašičica žalfije
- biber
- 3 kašike ulja
- so
Priprema
- Zelje oprati, očisititi od drškica i obariti u ključaloj posoljenoj vodi
- Izvaditi i staviti u hladnu vodu
- Jagnjeće meso oprati, izvaditi kost i zaseći na više mesta da se formira ravna površina
- Slaninu i pileću džigricu sitno iseckati
- Dodati nekoliko iseckanih listova zelja, mleveno meso majčinu dušicu, žalfiju, sitno iseckan ruzmarin, prezle, rendani muskatni oraščić i vinjak
- Posoliti i pobiberiti
- Preostale listove zelja izvaditi iz vode i poređati po mesu
- Preko njih staviti krugove šunkarice, a potom pripremljen fil od džigerice
- Uviti u rolat i pričvrstiti koncem
- U tiganju istopiti maslac i ulje
- Rolat staviti u šerpu i preliti masnoćom iz tiganja
- Dodati 300 ml vode
- Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 60 minuta
- Pečen rolat iseći na parčad, dekorisati, preliti sosom u kojem je pečen i poslužiti uz obaren (i sotiran) krompir i šargarepu