Praznično punjeno pečenje
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 kg telećih grudi
- 400 g starog hleba
- 300 g mlevenog telećeg mesa
- 300 g crnog luka
- 100 ml crnog vina
- 250 ml supe od kocke
- 1 kašičica gustina
- 2 kašike maslaca
- muškatni oraščić
- 2 jajeta
- peršun
- biber
- so
Priprema
- U malo vode potopiti hleb
- Oljuštiti luk i oprati; Jednu glavicu sitno iseckati, a drugu iseći na kolutove
- Zagrejati kašiku maslaca i na njemu izdinstati sitno isečen luk
- Dodati oceðen hleb, rendani muskatni oraščić, biber, jaja, 2 kašike iseckanog peršuna, mleveno meso i so pa sve dobro izmešati
- Teleće grudi oprati i obrisati čistom krpom
- Zatim, posoliti i pobiberiti
- „Džepove“ napuniti pripremljenom smesom od mlevenog mesa
- Zabosti vertikalno u meso drvenu čačkalicu, a onda unakrsno omotati koncem, zategnuti i zavezati
- U vatrostalnu posudu poreðati kolutove luka i meso
- Staviti u hladnu pećnicu
- Zagrejati na 180 stepeni i peći oko 95 minuta
- Oljuštiti preostalu glavicu crnog luka, sitno iseckati i propržiti na kašiki maslaca
- Dodati sok koji je meso pustilo, vino i supu izmešati, zakuvati, procediti i na kraju začiniti
- Dodati gustin i mešati dok se sos ne zgusne
- Sos servirati uz meso