Kotleti sa tartufima
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 600 g telećih kotleta
- 50 g usoljenog jezika
- 1 mali crni tartuf
- 50 g slanine
- 40 g maslaca
- 5 kiselih krastavaca
- 5 pečuraka u ulju
- 0.5 litre želatina
- 1 dl suvog belog vina
- 2 dl supe
- 3 kašike ulja
- biber
- so
Priprema
- Oštrim nožem zaseći završni deo kosti svakog kotleta, tako da kost ostane otkrivena
- Očistiti kotlete tako da nema žilica ili kožica
- Iseckati jezik, slaninu, gljive, krastavčiće i tartuf na štapiće dužine 2 cm
- Njima špikovati meso oštrim nožem
- U tiganju dobro zagrejati maslac i nekoliko kašika ulja
- Pržiti kotlete da porumene sa obe strane
- Posoliti i pobiberiti, doliti malo belog vina i ostaviti da ispari na jakoj vatri
- Smanjiti vatru i dovršiti prženje mesa, dodajući ako je potrebno malo supe
- Na kraju prženja ocediti kotlete, položite ih na dasku za rezanje i oštrim nožem odstraniti delove koji vire iz kotleta
- Pripremiti želatin i ostaviti je da se ohladi na sobnoj temperaturi
- Kad je sasvim hladan ali je još uvek u tečnom stanju preliti ga preko kotleta poreðanih na tanjir za posluživanje; PrekritI ih ravnomerno delom želatina, zatim tanjir staviti u hladnjak sve dok se želatin sasvim ne stegne
- Preostali želatin izručiti u dubok tanjir i stavite u hladnjak da se stegne
- Pre služenja navući na kost svakog kotleta ukrasni papir i ukrasiti tanjir iseckanim želatinom i povrćem po izboru