Fajita
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 kašike biljnog ulja
- 16 tortilja od brašna
- 2 šolje izredndisanog punomasnog sira kao “Monterey Jack”
- 3 šolje guacamole
- Marinada:
- 1 šolja (237 ml) soka od lime ili limuna
- 1 kašika sveže samlevenog bibera
- 2 kašike sinto iseckanog belog luka
- Poico de Gallo:
- 1 šolje (118 ml) svežeg korijandera u listu, sitno iseckan
- 2 struka mladog luka, iseckan
- 2 veća paradajza, iseckanih na sitne kockice
- 1 kašičica iseckanog belog luka
Priprema
- Promešajte sve sastojke za marinadu u nereaktivnoj posudi veličine koja može da primi meso
- Oljuštite masnu membranu sa obadve strane mesa
- To će zahtevati vrlo oštar nož
- Stavite meso u marinadu i marinirajte najmanje 4 sati, preko noći je poželjnije
- Pomešajte sve sastojke za pico da gallo i stavite u posudu za serviranje koja neće da reaguje sa kiselinom paradajza
- Očistite crni luk i isecite ga na polukolutove oko 7 mm širine
- Na zagrejanom roštilju ispecite meso, okrećujući ga, do tačke da je još malo krvavo iznutra
- U meðu vremenu propržite crni luk na ulju u tiganju dovoljno velik da primi meso posle
- Kad je meso gotovo, skinite ga sa roštilja i isecite ga na listove oko 7 mm debljine preko mišićnog vlakna
- Listovi teba da budu do 12 cm dugački
- Dodajte isečeno meso, i što god se ocedilo od mesa, u tiganj sa lukum i dopržite ga za jedno 2 do 3 minuta duže
- Servirajte fajita u tiganju
- Stavite vreo tiganj na propisnu podlogu na sto, servirajte pico de gallo, tortilla, guacamole i izrendisan sir u posebnim posudama
- Vruće tortille servirajte zamotane u maramici u korpici