Prelivena pita od spanaća
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 NADEV
- 700 g očišćenog spanaća
- 150 g praziluka
- 500 g kravljeg sira
- 2 dl kisele pavlake
- 2 kašike pšeničnog griza
- 1 kašičica praška za pecivo
- 3 jajeta (odvojena žumanca i belanca)
- 2 SLAGANJE PITE
- 700 g tankih kora za pitu
- 2 jajeta
- 1 dl mineralne vode
- 1 dl jogurta
- 250 g margarina (isečen na deset malih komada)
Priprema
- PRIPREMA NADEVA
1 - Očistiti spanać od peteljki, oprati ga i potopiti u ključalu vodu
- Sačekati da omekša i da se slegne na dno posude
- Procediti preko cediljke, sačekati da se ohladi, iseckati na krupnije komadiće i potom laganim stiskom šake iscediti višak vode
- Masa spanaća posle ceðenja biće oko 500 g
- Spanać staviti u posudu u kojoj će se pripremati nadev
- Odstraniti spoljnji list praziluka i potom ga iseći na vrlo sitne komade da se dobije masa od 150 g
- Izmrviti sir koji se zajedno sa prazilukom i pavlakom izmeša sa spanaćem
- U ovu smesu dodati griz u koji je usut prašak za pecivo i ponovo sve izmešati
- Dodati umućena žumanca i pažljivo umešati sneg od belanaca
- Posoliti po ukusu
- Gotov nadev podeliti na tri dela
- SLAGANJE PITE
2 - Posuda u kojoj će se pita slagati i peći, za ovde navedenu količinu sastojaka je pravougaonog dna dimenzija 40x20 cm i visine ne manje od 5 cm
- Dno posude premazati tankim slojem ulja
- Ukupnu količinu kora prebrojiti i podeliti na 4 grupe sa po 1/4 od ukupnog broja kora
- Po dnu posude položi se prva kora i po njoj se prelije i razmaže malo ulja
- Ako je površina kore veća od površine dna posude, što je najčešće slučaj, koru treba previti tako da se njome pokrije dno posude
- Preko prve kore postavlja se druga kora sa koja se takodje prelije uljem i tako do kraja da se utroši prva četvrtina kora
- Preko ovog sloja ravnomerno se razmaže prva trećina nadeva
- Sada se pristupa slaganju druge četvrtine kora na isti način kako je složena prva sa razmazivanjem druge trećine nadeva
- Preko ovog sloja polaze se treća četvrtina kora i preko nje poslednji, treći deo nadeva
- Slaganje se završava polaganjem poslednje četvrtine kora uz premazivanje svake od kora slojem ulja kao i kod pedhodnih 3/4 kora
- SEČENJE I PRELIVANJE PITE
3 - Pita se do dna oštrim nožem sa šiljatim vrhom iseče na 32 komada dimenzija približno 5x5 cm
- To se ostvaruje tako da se paralelno dužoj strani posude naprave četiri reza na razmacima od po 5 cm i osam reza paralelno užoj strani na istim razmacima
- (Račun je prost 4x8=32)
- Na kraju pitu premazati tankim slojem ulja
- Umutiti jaja
- U umućena jaja ulije se mineralna voda, jogurt ili kiselo mleko, promeša se i prelije preko pite
- Pri tome treba se postarati, širenjem razreza, da se linije po kojima je pita sečena, popune prelivom tako da dobar deo preliva natopi unutrasnjost pite
- Na kraju ravnomerno po celoj piti rasporediti komadiće margarina i ispeći u zagrejanoj pećnici