Pečenica u kelju
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 12 listova kelja
- 600 g svinjske pečenice
- 200 g svežih šampinjona
- 150 g dimljene slanine
- 1 kriška suvog hleba
- 100 g crnog luka
- 200 ml mleka
- 100 ml belog vina
- 50 g maslaca
- 1 kašika brašna
- pešun
- biber
- 3 kašike ulja
- so
Priprema
- Sredinu hleba preliti toplom vodom
- Listove kelja obariti i proprati hladnom vodom
- Na rastopljenom maslacu ispržiti brašno
- Doliti mleko i kad bešamel sos dostigne potrebnu gustinu skloniti sa vatre
- U posebnom tiganju na zagrejanom ulju ispržiti iseckan crni luk
- Kad luk postane staklast dodati iseckane šampinjone
- Posoliti i posuti seckanim peršunovim lišćem
- Umešati bešamel sos, isceđen hleb i mleveni crni biber
- Na zagrejanom ulju pržiti meso
- Ocediti obarene listove kelja i poređati na dasku obloženu najlonskom folijom; Odstraniti zadebljanja, pa na listove stepenasto rasporediti tanke režnjeve slanine
- Preko slanine naneti fil sa šampinjonima, a u sredinu staviti pečenicu
- Uviti u rolat i staviti u tepsiju
- Sipati vino i poprsakti uljem
- Peći oko 50 minuta na 220 stepeni
- Pečenicu iseći na parčad i stepenasto poređati na veliki tanjir za serviranje
- Preliti sosom iz tepsije, pa dekorisati kuvanim krompirom