Punjena pogača
Pogača kao obrok - punjena je kuvanim krompirom i rendanim sirom (mocarelom).
Sastojci
- 1 jaje
- 80 ml mleka
- 1 kesica suvog kvasca
- 200 g brašna
- 30 g butera
- 20 g šećera
- 500 g krompira
- 150 g rendane mocarele
- 40 ml mleka
- I još:
- buter
- mleko
- biber
- so
Priprema
- Oljuštiti 500 g krompira, oprati, skuvati, ocediti i ispasirati.
- Krompir posoliti, pobiberiti, dodati 40 ml mleka, dobro umutiti i ostaviti na toplom mestu.
- Za to vreme umutiti 1 jaje sa 80 ml mleka.
- Dodati kesicu suvog kvasca i 20 g šećera pa izmešati.
- U smesu sa jajetom dodati 200 g brašna i 35 g soli i dobro umesiti (po potrebi dodati još brašna da se dobije testo srednje tvrdoće).
- Rastopiti 30 g butera, preliti testo i mesiti dok testo ne upije masnoću.
- Oblikovati loptu od testa pokriti i ostaviti da nadođe (oko sat vremena).
- Podeliti na dva dela, oblikovati 2 lopte pa jednu loptu od testa tanko rastanjiti.
- Staviti u tepsiju prečnika oko 30 cm.
- Koru u tepsiji premazati krompirom i rasporediti 150 g rendane mocarele.
- Rastanjiti drugi deo testa i staviti preko fila u tepsiji.
- Spojiti ivice testa i podviti ispod (dole).
- Premazati mlekom, pokriti i ostaviti 20 minuta.
- Ponovo premazati mlekom i svuda izbockati prstima (tako da se kora ne probuši).
- Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C, oko 30 minuta.
- Izvaditi i premazati rastopljenim buterom.
- Malo prohladiti i seći na trouglove, kao burek.
- Napomena: pogača je još ukusnija ako se umesto suvog kvasca upotrebi pola kocke (20 g) svežeg kvasca, koji se izmeša sa 100 ml mlake vode, 3 kašičice brašna i kašičicom šećera pa ostavi da naraste i doda umućenom jajetu i mleku. Dalji postupak je isti.
