Lovačka piletina
Pile kuvano na lovački način.
Sastojci
- 1 pile
- 1 koren celera
- 1 šargarepa
- 2 glavice crnog luka
- 300 g paradajza iz konzerve
- 50 g slanine u komadu
- 1 dl belog vina
- maslinovo ulje
- sveži bosiljak
- biber
- so
Priprema
- Pile (1,2 kg) oprati, ocediti i iseći na 8 delova.
- Koren celera, 1 šargarepu i 2 glavice crnog luka oljuštiti, oprati i iseći na tanke trake.
- Komad slanine (50 g) iseći na kockice i propržiti na 2 kašike maslinovog ulja, mešajući da slanina postane hrskava.
- Preko slanine poređati piletinu, pojačati temperaturu i pržiti sa svih strana 2-3 minuta, pa meso izvaditi na papirni ubrus.
- Ulju u kome se pržilo meso dodati još 2 kašike maslinovog ulja i propržiti luk, celer i šargarepu.
- Smanjiti temperaturu i dinstati povrće, uz stalno mešanje, još 5 minuta.
- U tiganj sa povrćem vratiti piletinu sa slaninom.
- Sačekati da se dobro zagreju pa preliti sa 1 dl suvog belog vina.
- Pojačati temperaturu, promešati i sačekati da vino ispari.
- Smanjiti temperaturu, dodati 300 g paradajza iz konzerve u komadićima, poklopiti i kuvati 25 minuta.
- Nekoliko minuta pre završetka kuvanja dodati vezu svežeg iseckanog bosiljaka, posoliti i pobiberiti.