Uz dolivanje malo vode zamesiti tvrdo testo kao za rezance.
Staviti u frižider da odstoji 50 minuta.
Na malo ulja propržiti 2 sitno iseckane glavice crnog luka.
Dodati 600 g mlevenog mesa i propržiti.
Posoliti, pobiberiti i pržiti dok ne ispari tečnost koju je meso pustilo.
Hladno testo podeliti na 4-5 delova.
Od jednog dela razvući tanku koru.
Čašom vaditi krugove i staviti malo nadeva.
Ivice kruga od testa premazati belancetom.
Testo saviti prema sredini i pritisnuti sa se ivice slepe jedna za drugu.
Tako pripremiti i ostatak testa a višak testa premesiti i ponovo koristiti.
Poređati na tacnu i staviti u zamrzivač (deo ostaviti za kuvanje).
Kada se peljmeni stegnu staviti ih u kesu.
Postupak ponavljati dok ima materijala.
Deo pripremljenih peljmena staviti u 4 l ključale vode u koju su dodate 2 kašičice sirćeta i malo ulja.
Kuvati na laganoj vatri dvadesetak minuta.
Izvaditi rešetkastom kašikom, preliti kiselom pavlakom, pobiberiti i služiti.
Napomena: Peljmeni se mogu praviti i na drugi način - tako što se kora testa stavi preko pleha za projice, testo se utisne u otvore za projice, tu se stavi meso, ivice oko otvora se premažu belancetom, spusti se druga kora preko svega pa se nožem zaseku ivice oko svakog kruga i tako formiraju loptice punjene mesom. Dalji postupak je isti.