Pastrmke, krompir i sos
Hrskava pržena pastrmka sa restovanim krompirom i sosom od peršuna i belog luka.
Sastojci
- 2 pastrmke
- 3 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 0.5 vezice peršuna
- limun
- brašno
- ulje
- so
Priprema
- Dve pastrmke od po 250 g, kupiti očišćene (ili ih očistiti).
- Oprati ribe, ocediti, posoliti i staviti u frižider.
- Priprema sosa: pola vezice peršunovog lišća oprati i sitno iseckati.
- Dodati 2-3 čena iseckanog belog luka.
- Malo posoliti i sipati oko 1 dl ulja.
- Sosu dodati sok od limuna (ili vinsko sirće) po ukusu, pa staviti u frižider.
- Priprema krompira: skuvati u vodi 3 veća krompira.
- Pri kraju kuvanja krompir posoliti, ocediti i ispasirati kao za pire.
- U tiganju na malo ulja propržiti iseckanu veću glavicu crnog luka.
- Kad luk postane staklast dodati kašičicu aleve paprike i kratko propržiti.
- Proprženom luku dodati ispasiran krompir, izmešati i kratko propržiti stalno mešajući.
- Prženje ribe: pastrmke izvaditi iz frižidera, bogato uvaljati u projino brašno i pržiti u dosta ulja.
- Na početku prženja okrenuti nekoliko puta da se pastrmke ne zalepe.
- Smanjiti vatru i pržiti dok ribe dobro ne porumene.
- Služiti restovani krompir i pastrmke uz sos od peršuna (u posebnoj činijici).
