Zagorska ćuretina s mlincima

Špikovana punjena ćurka pečena u rerni i priprema mlinaca.


Sastojci

  • 1 ćurka oko 4 kg
  • 200 g slanine
  • 100 g masti
  • 1 veza zeleni
  • so
  • Za mlince:
  • 1 jaje
  • 1 kg brašna
  • mlaka voda
  • so

Priprema

  1. Očišćenu ćurku dobro oprati, obrisati čistom krpom, nožem zaseći i ubaciti komadiće slanine isečene na štapiće (špikovati)
  2. Posoliti i ostaviti na hladnom mestu da se usoli
  3. U unutrašnjost ćurke ubaciti očišćenu, opranu i iseckanu zelen i ostatak slanine
  4. Zatim, ćurku premazati svinjskom mašću i naglo propržiti na zagrejanoj masnoći
  5. Sipati malo vode i peći na umerenoj vatri u rerni dok meso ne omekša, oko 3 sata, uz dolivanje vode
  6. Za to vreme pečenje često prelivati sokom koji je ćurka pustila
  7. Soku dodati malo vode i prokuvati ga, procediti i držati na toplom
  8. Mlinci: Od 1 kg brašna, jajeta, mlake vode i soli zamesiti testo srednje tvrdoće
  9. Podeliti testo na loptice težine 50 g i oklagijom rastanjiti
  10. Razvijeno testo peći na poleđini pleha ili na zagrejanoj ringli, sa obe strane dok se ne osuši
  11. Mlince izdrobiti, staviti u posudu, zaliti ključalom slanom vodom, poklopiti i ostaviti nekoliko minuta da se natope
  12. Zatim, ocediti i preliti sokom od pečenja
  13. Meso iseći na komade i služiti sa mlincima kao glavno jelo

    danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari


Kategorija: Meso i riba
Težina:

Pregledalo: 2189 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Zapečen tost sa ementalerom