Mletačka džigerica
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 900 g teleće džigerice
- 100 ml maslinovog ulja
- 3 velika crna luka
- 45 g maslaca
- 600 g palente
- peršun
- biber
- so
Priprema
- Skuvati palentu - kačamak
- Zagrejati malo ulja i dodati sitno iseckan crni luk
- Pržiti uz dolivanje po malo vode oko 25 minuta da luk dobije zlatnu boju
- Zatim, luk ukloniti šupljikavom kašikom
- Džigericu (jetru) iseći oštrim nožem na veoma tanke kriške oko 3-4 mm
- Povećati temperaturu i dodati preostalo ulje u isti tiganj
- Pržiti džigericu oko 5 minuta, stalno okrećući lopaticom
- Dodati prstohvat soli i bibera
- Vratiti luk i pržiti nekoliko minuta
- Izvaditi na tanjir za služenje
- U tiganju rastopiti maslac
- Skloniti sa vatre i umešati 3 kašike iseckanog peršuna pa preliti preko džigerice i palente i odmah poslužiti
- Predviđeno za 4 osobe