Bosanska kalja
Ukusno jelo od slatkog kupusa i mesa.
Sastojci
- 1.5 kg slatkog kupusa
- 500 g jagnjetine
- 500 g mesa po izboru
- 250 ml kiselog mleka
- 2 kašike masnoće
- crvena začinska paprika
- biber
- so
Priprema
- Sa glavice slatkog kupusa (1.5 kg), skinuti spoljne listove, oprati, izvaditi koren i iseći na 6 kriški ali ne do kraja, pazeći da se glavica ne raspadne.
- Pola kilogarma jagnjetine i pola kilograma nekog drugog mesa (junetine, ovčetine ili svinjskog mesa sa kostima) oprati i iseći na krupnije komade.
- U veću šerpu slagati red mesa, red kupusa, opet red mesa i red kupusa.
- Posoliti i pobiberiti, dodati 2 kašike masnoće i vode toliko da kupus bude dopola potopljen.
- Staviti na vatru da ključa tridesetak minuta, onda smanjiti vatru i kuvati na tihoj vatri dok se meso sasvim ne odvoji od kostiju (nekoliko sati, do 5 sati).
- U posebnoj posudi zagrejati malo masnoće, dodati začinsku crvenu papriku i 250 ml kiselog mleka.
- Smesu izmešati, preliti kalju i kratko prokuvati.