Domaći rikota sir
Odličan mladi sir, koji se brzo i lako pravi.
Sastojci
- 1 l punomasnog mleka
- 0.5 kašičice soli
- 1 limun
Priprema
- Zagrejati 1 l mleka, skoro do ključanja ali ne sme da proključa.
- Kada počne da se peni i otpušta paru dodati sok od jednog limuna (ili 2 kašike alkoholnog sirćeta) i pola kašičice soli.
- Mleko skloniti sa vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi petnaestak minuta (ako se nije dobro zgusnulo dodati još malo soka od limuna ili sirćeta i izmešati drvenom varjačom pa ostaviti još koji minut).
- Usireno mleko procediti kroz dvostruku gazu ili čistu krpu.
- Zavezati gazu i staviti u cediljku da otkaplje.
- Kad se sir ocedi, nakon tridesetak minuta, izručiti u činiju sa poklopcem i staviti u frižider gde se može održati do nedelju dana.
- Od 1 l mleka dobije se oko 250 g sira. (Ako želite da pripremite veću količinu sira samo mišem povucite točkić gore pored sastojaka i količina sastojaka će se uvećati).
- Rikota-sir je meki delikatesni sir sa finom i vlažnom teksturom i umereno slatkastim ukusom. Ovaj sir je niskomasna zamena za krem-sir.
- Odličan je kao dodatak slanim i slatkim obrocima ili uz krekere i sezonsko voće.
