Zec s umakom od pajca
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 0.75 kg zeca (odležao u pajcu)
- 100 g suve slanine
- 1 dl ulja
- 1 dl pavlake
- 1 kašika brašna
- {rdlc id=112&alt=pajc}
- 1 kašika senfa
- 3 kašike ulja
Priprema
- Meso izvaðeno iz pajca očistiti od kožica, posoliti i špikovati (slanina izrezana na trake stavlja se u udubljenja koja se naprave oštrim nožem)
- Staviti u tepsiju, preliti vrućom masnoćom i peći oko 2 sata, što zavisi od starosti divljači
- Na masnoći ispržiti zelen iz pajca, posuti brašnom i propržiti da požuti, zaliti pajcom i ostaviti da se kuva
- Ispasirati umak, dodati mu senf, pavlaku i njime preliti izrezano pečeno meso
- Služiti sa testeninama
- Salamura (pajc) za divljač:3 l vode,1/4 l vinskog sirćeta,3-4 šargarepe,3 korena peršuna,komadić celera,2 glavice crnog luka,3-5 lovorova lista,biber u zrnu, so
- Očistiti zelen, oprati, izrezati na kolutiće i sa ostalim začinima kuvati pola sata u vodi sa sirćetom
- Ohladiti pajc (salamura) za divljač i staviti meso, koje treba da ogrezne u njemu
- Meso u pajcu treba nekoliko puta okrenuti