Zeleni čušpajz

Garum (ili liquamen) je začin starih Rimljana. Pravio se od ikre riba koja bi se složila u posude, posolila i ostavila da fermentira na suncu. Sok se cedio i ostavljao do upotrebe.


Sastojci

  • 2 kese koprive ili
  • 2 veze blitve ili spanaća
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • maslinovo ulje
  • 0.5 dl garuma
  • 0.5 dl belog vina
  • biber
  • majoran
  • korijander
  • čubar
  • brašno

Priprema

  1. Koprivu (spanać ili blitvu) oprati i obariti u salnoj vodi u koju je dodata kašičica sode bikarbone da ostane zelena
  2. Obarenu koprivu iseckati
  3. U šerpu staviti kašiku maslinovog ulja i prodinstati iseckanu glavicu crnog luka a zatim dodati koprivu
  4. Dodati garum (ili so), vino i prstohvat mlevenog bibera, majorana, korijandera i čubra
  5. Na kraju posuti sa malo brašna da smesu zgusne
  6. Pre služenja posuti isitnjenim majoranom i mlevenim biberom

    danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari


Kategorija: Italija
Težina:

Pregledalo: 2255 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Štrukli sa kravljim sirom