Domaći rezanci sa grizom
Kako napraviti ukusne domaće rezance? Lako je. Pročitajte...
Sastojci
- 500 g brašna
- 5 kašika griza
- 50 g masti
- 3 jajeta
- so
Priprema
- Umesiti testo za rezance (recept je dole)
- Prosušene kore iseći na uzane rezance
- Kuvati u ključaloj posoljenoj vodi oko 4 minuta
- Ocediti, preliti mlakom vodom i ostaviti u sudu sa rupičastim dnom da se ocede
- Zatim, prebaciti u dublju posudu, preliti grizom isprženim na masnoći, izmešati i tople služiti
- Po želji prsnuti malo soli ili dodati usitnjen sir
- Priprema testa za rezance i flekice:
Za rezance zamesiti vrlo tvrdo testo od 500 g brašna, soli i 3 jajeta - Dozvoljeno je sipati vrlo malo hladne vode
- Testo dobro izraditi i razviti u jufku
- Pripremiti i dovoljnu količinu brašna za posipanje daske za mešenje
- Oklagijom treba koru razviti počinjući od donje ivice kore
- Testo lako rukama dodirivati, razvijajući (razvlačeći) ga celom dužinom oklagije, dok se ne istanji
- Koru staviti na čist stolnjak da se prosuši
- Zatim, iseći na trake široke 10 cm
- Staviti jednu na drugu i oštrim nožem iseći što je moguće uže
- Rasporediti rezance na platno i ostaviti da se dobro prosuše
- Od istih kora seku se i širi rezanci
- Flekice - od testa iseći traku široku 10 cm, a onda seći na kvadrate od 1 cm
