Kroketi od piletine, mozga i povrća

Zanimljivo i ukusno


Sastojci

  • 1 kg pilećeg steka
  • 500 g bataka sa karabatacima (2 bataka)
  • 200 g suvih šampinjona
  • 150 g pileće šunkarice
  • 200 g graška
  • 200 g šargarepe
  • 300 g krompira
  • 250 ml mleka
  • 500 g telećeg mozga
  • 2 kašike mešavine začina
  • 30 g putera
  • 20 g brašna
  • 6 jaja
  • 50 g brašna
  • 50 g prezle
  • biber
  • 1 dl ulja
  • so

Priprema

  1. Mozak staviti u vodu da se kuva
  2. Skuvan mozak ocediti, preliti hladnom vodom i odstraniti membranu
  3. U drugoj posudi skuvati batake i stek
  4. U trećoj posudi kuvati šampinjone i grašak
  5. Dodati oljušten krompir isečen na kriške i skuvati
  6. Na ulju i rastopljenom puteru pržiti brašno mešajući žicom za mućenje
  7. Sipati mleko i mešati dok bešamel sos ne dobije potrebnu gustinu
  8. Ostaviti da se ohladi
  9. Skuvanim batacima odstraniti kosti a zatim batake i stek samleti u blenderu
  10. Samleti šunkaricu i pomešati sa mesom
  11. Iscediti skuvano povrće i izmiksati u blenderu
  12. Dodati mesu
  13. Izmiksati teleći mozak pa i njega dodati mesu
  14. Zatim, sipati ohlađen bešamel sos, 2 kašike mešavine začina, posoliti i pobiberiti
  15. Tri jajeta razbiti i odvojiti belanca od žumanaca
  16. U posudu sa mesom dodati žumanca i izmešati
  17. Preostala 3 jajeta i belanca umutiti
  18. Uzimati od smese sa mesom i oblikovati krokete (valjčiće)
  19. Uvaljati u brašno, umućena jaja i prezlu
  20. Pržiti na zagrejanom ulju
  21. Kad porumene vaditi u činiju obloženu kuhinjskim papirom
  22. Oceđene krokete ređati na tanjir
  23. Dekorisati četvrtinama kiselih krastavčića, peršunom i paradajzom

    danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari


Kategorija: Topla predjela
Težina:

Pregledalo: 1600 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Pirinač s graškom i lignjama