Božićna ćurka na podvarku
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 3 kg ćuretine (1 ćurka)
- 1 kg kiselog kupusa ribanca
- 4 kašike masti
- aleva paprika
- beli luk
- lovora
- 3 kašike masti
- 200 g slanine
Priprema
- Ćurku dobro premazati mašću i uviti u filiju za pečenje
- Staviti u zagrejnau pećnicu i peći oko 2 sata
- Pri kraju skinuti foliju i kratko zapeći
- Od kupusa i slanine skuvati podvarak na uobičajen način
- Na ovalni tanjir servirati kupus a odozgo staviti pečenu ćurku
- Priprema podvarka:
Kupus isprati u vodi - Ako je previše kiseo ili slan potrebno je dobro ga isprati nekoliko puta
- Rukama ga dobro ocediti i staviti u veći sud u kojem će se kuvati
- U oceđen kupus dodati slaninu, iseckan beli luk, alevu papriku, i lovorov list
- Na kraju dodati ulje ili mast, šolju vode i sve dobro promešati
- Dinstati poklopljeno na tihoj vatri
- S vremena na vreme skinuti poklopac i promešati kupus
- Kada ispari voda doliti novu šolju vode
- Važno je da kupus omekša
- Voditi računa da kupus ne zagori